Non Solo Saba

Dalla Saba fino all'Aceto Balsamico

19 e 20 Ottobre, dalle ore 10:00, Piazza Municipale, Ferrara

Percorso enogastronomico alla riscoperta della Saba fino all'Aceto Balsamico.
Descrizione
Saba, Savòr, Sabadoni e Sugali, sono le 4 "S" che addolcivano gli inverni dell'Emilia Romagna di un tempo. Sapori tipici dell'alimentazione contadina, e qualche volta nobilitati dalla grande cucina, come il caso della Saba, che già alla Corte Estense veniva utilizzata dal Messisbugo come pure da Bartolomeo Scappi, cuoco del papa Pio IV; fino a Pellegrino Artusi che la indica come uno sciroppo d'uva che può servire a diversi usi. Da parte della regione Emilia Romagna è stata richiesta l'indicazione geografica protetta - Saba dell'Emilia Romagna.

Ideato da Adelaide Vicentini, in collaborazione con Contrada Rione San Paolo.
Impressum
Questo evento vuole tracciare un percorso ideale di evoluzione del prodotto, dai sughi Saba, Savor, fino all'aceto balsamico, con la presenza di produttori agricoli che metteranno in degustazione e vendita i suddetti prodotti, nonchè i prodotti di stagione. L'evento ospiterà le acetaie del territorio emiliano-romagnolo.

E' previsto un importante momento di ristorazione nelle due giornate attraverso la riscoperta di ricette tradizionali e innovative, che prevedano l'uso della Saba e dell'Aceto Balsamico.

L'evento metterà in contatto il pubblico con le acetaie, che daranno consigli su come meglio consumare il prodotto attraverso gli abbinamenti, nonchè la storia e il percorso di produzione.

Programma


Programma della Manifestazione

Partecipanti


Soc. Agr. Sopramonte

Mercato Saraceno (FC)

Az. Agr. Gennari

Argenta (FE)

Le Trifole

Acqualagna

Canu Antonio

Ossi (SS)

Distilleria Mantovani

Pincara (RO)

I Prodotti


Cioccolato di Modica

Casa Don Puglisi - lab. dolciario

Cioccolato di Modica

Casa Don Puglisi - lab. dolciario

Distillati

Distilleria Mantovani

Farine da grani antichi

Azienda agricola Giorgio Donati

Formaggi

Az. Agr. San Faustino

Formaggi

Nonno Contadino

Formaggi

Soc. Agr. Sopramonte

Miele

Nonno Contadino

Miele

Riccardo Sarto

Miele

Riccardo Sarto

Saba

Az. Agr. Gennari

Saba

Az. Agr. Gennari

Sugoli

Az. Agr. Gennari

Sugoli

Az. Agr. Gennari

Tartufi

Le Trifole

Vini delle Sabbie

Az. Agr. Gennari

Vini delle Sabbie

Az. Agr. Gennari

Vini delle Sabbie

Az. Agr. Gennari

Zucche

Azienda agricola Giorgio Donati

Ricette


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