Non Solo Saba

Dalla Saba fino all'Aceto Balsamico

20 e 21 Ottobre, dalle ore 10:00, Piazza Municipale, Ferrara

Percorso enogastronomico alla riscoperta della Saba fino all'Aceto Balsamico.
Descrizione
Saba, Savòr, Sabadoni e Sugali, sono le 4 "S" che addolcivano gli inverni dell'Emilia Romagna di un tempo. Sapori tipici dell'alimentazione contadina, e qualche volta nobilitati dalla grande cucina, come il caso della Saba, che già alla Corte Estense veniva utilizzata dal Messisbugo come pure da Bartolomeo Scappi, cuoco del papa Pio IV; fino a Pellegrino Artusi che la indica come uno sciroppo d'uva che può servire a diversi usi. Da parte della regione Emilia Romagna è stata richiesta l'indicazione geografica protetta - Saba dell'Emilia Romagna.

Ideato da Adelaide Vicentini, in collaborazione con Contrada Rione San Paolo.
Impressum
Questo evento vuole tracciare un percorso ideale di evoluzione del prodotto, dai sughi Saba, Savor, fino all'aceto balsamico, con la presenza di produttori agricoli che metteranno in degustazione e vendita i suddetti prodotti, nonchè i prodotti di stagione. L'evento ospiterà le acetaie del territorio emiliano-romagnolo.

E' previsto un importante momento di ristorazione nelle due giornate attraverso la riscoperta di ricette tradizionali e innovative, che prevedano l'uso della Saba e dell'Aceto Balsamico.

L'evento metterà in contatto il pubblico con le acetaie, che daranno consigli su come meglio consumare il prodotto attraverso gli abbinamenti, nonchè la storia e il percorso di produzione.

Programma


Programma della Manifestazione

Partecipanti


Franchi Marilena

Bosco della Mesola (FE)

Liquomar

Feletto (TO)

Società Agricola Folicello

Castelfranco Emilia (MO)

Le Trifole

Acqualagna

Canu Antonio

Ossi (SS)

Az. Agr. La Gacciola

Villa Minozzo (RE)

I Prodotti


Aceto Balsamico

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dop “Extravecchio”

Aceto Balsamico tradizionale di Modena

Aglio

Fioresi Michele e Dalla Libera Monica

Balsamine

Birra

Birra

Birra

Bocconcini di Bufala

Az. Agr. La Cavallerizza

Bombe da Bagno

I Saponi di Brancale Marco

Bomboniere

Bufalgran

Az. Agr. La Cavallerizza

Burrata

Az. Agr. La Cavallerizza

Cacio Bufala

Az. Agr. La Cavallerizza

Cacio Ricotta

Az. Agr. La Cavallerizza

Caciotta

Az. Agr. La Cavallerizza

Caciotte aromatizzate di bufala

Az. Agr. La Cavallerizza

Canestrato

Az. Agr. La Cavallerizza

Castagne

Cioccolato di Modica

Casa Don Puglisi - lab. dolciario

Cioccolato di Modica

Casa Don Puglisi - lab. dolciario

Composte al ”Condimento Acetaia Muratori“

Condimento Goccia Nera

Condimento Goccia Verde

Condimento Riserva 3 Gocce

Condimento Riserva 7 Gocce

Condimento Riserva Gran Chef

Confetture

Marangoni Gregorio

Coperte

Sergugi di Carmannini Maria

Creme per il corpo

I Saponi di Brancale Marco

Distillati

Liquomar

Farine da grani antichi

Azienda agricola Giorgio Donati

Fiori

Fiori

Fiori

Formaggi

Nonno Contadino

Formaggi

Frutta e Verdura

Frutta e Verdura

Frutta e Verdura

Funghi

Funghi

Funghi

Funghi

Funghi

Funghi

Lana Merinos

Sergugi di Carmannini Maria

Latte e Yogurt

Az. Agr. La Cavallerizza

Liquori

Liquomar

Miele

Riccardo Sarto

Miele

Franchi Marilena

Miele

Marangoni Gregorio

Miele

Riccardo Sarto

Miele

Nonno Contadino

Mozzarella di Bufala

Az. Agr. La Cavallerizza

Olii detergenti

I Saponi di Brancale Marco

Ombrelli

Ombrelli

Ortaggi

Marangoni Gregorio

Piadina

Piadineria da Sabba

Praline all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Saba

Saba

Saba

Società Agricola Folicello

Salumi

Salumi

Salumi Salcuno di Salcuno Benito

Salumi

Saponi

I Saponi di Brancale Marco

Saponi

I Saponi di Brancale Marco

Savor

Società Agricola Folicello

Scamorze bianche e affumicate

Az. Agr. La Cavallerizza

Stracchino

Az. Agr. La Cavallerizza

Sugoli

Sugoli

Tartufi

Le Trifole

Tomini bufalini

Az. Agr. La Cavallerizza

Treccione affumicato

Az. Agr. La Cavallerizza

Treccione bianco

Az. Agr. La Cavallerizza

Verdura

Verdura

Verdura

Verdura

Vini

Vini

Vini delle Sabbie

Vini delle Sabbie

Vini delle Sabbie

Vino

Marangoni Gregorio

Vino

Marangoni Gregorio

Vino

Zucche

Azienda agricola Giorgio Donati

Zucche

Marangoni Gregorio

Zucche

Ricette


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